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水煮千张

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

水煮千张的做法

1张图片

“水煮千张是一道美食，是以千张为主要用料，花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽等为辅料煮制而成的一道美食。成品菜水煮千张具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点。”

食材明细

主料

千张 4片

辅料

生菜适量
食用油 适量

调料

葱 1段
姜 2片
蒜 5瓣
花椒 1匙
郫县豆瓣酱 2勺
盐适量
老抽 1匙
鸡精半匙

香辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮千张的做法步骤

1
千张切条，焯水2分钟左右，捞出后过一下凉水。
2
辣椒和花椒用水泡一下，2瓣蒜切片3瓣切末，姜切丝，葱白切片葱叶切末。
3
锅内倒入油烧热，放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱（根据个人口味）炒出红油。
4
放入千张翻炒几下，倒入适量水烧开，加入老抽和盐中小火煮5分钟左右，调入鸡精。
5
生菜洗净焯一下水，铺到盆底（可以放入其他喜欢的青菜或金针菇等）。
6
煮好的千张和汤料一起倒入盆中，撒上蒜末和葱花、香菜（可不放），锅内再倒入适量食用油烧热，浇至蒜末和葱花上。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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