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【湖北】西芹炒牛肉的做法

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西芹炒牛肉不但非常好吃而且还有很好的营养和养生功效,但如何能将牛肉炒的很嫩呢?注意两点: 切牛肉, 牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切,就很容易咬不动); 腌制牛肉:用大量的姜汁放入牛肉中,还有适量的生抽,然后用手给牛肉抓匀, 让牛肉多吃进汁水,手抓完后静置10分钟,这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩,汁多肉香。怎么样, 赶紧回家

食材明细

主料
辅料

西芹炒牛肉的做法步骤

  • 【湖北】西芹炒牛肉的做法步骤:1
    1
    准备原材料;
  • 【湖北】西芹炒牛肉的做法步骤:2
    2
    烧锅开水, 加入少许盐和油, 将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出;
  • 【湖北】西芹炒牛肉的做法步骤:3
    3
    牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀, 再分次加入点姜汁, 让牛肉多吃进去些汁水, 再静置10分钟; (这是牛肉鲜嫩的诀窍, 一定要记住哟))
  • 【湖北】西芹炒牛肉的做法步骤:4
    4
    热锅凉油, 放入腌制好的牛肉片煸炒;
  • 【湖北】西芹炒牛肉的做法步骤:5
    5
    翻炒到牛肉变色后捞出备用;
  • 【湖北】西芹炒牛肉的做法步骤:6
    6
    锅中再放入少许油, 下入红萝卜片煸炒;
  • 【湖北】西芹炒牛肉的做法步骤:7
    7
    煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒;
  • 【湖北】西芹炒牛肉的做法步骤:8
    8
    再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒;
  • 【湖北】西芹炒牛肉的做法步骤:9
    9
    最后加入盐调味即可。
  • 【湖北】西芹炒牛肉的做法步骤:10
    10
    盛入盘中。

小窍门

1 焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿; 2. 牛肉要逆着肉的纹理切; 3. 腌制牛肉时可以多次加入姜汁水, 抓匀, 让牛肉多吃点汁水,再静置10分钟,这样炒出来的牛肉才会更嫩。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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