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【湖北】腐竹烧排骨

【湖北】腐竹烧排骨的做法

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“今天就用腐竹和排骨一起焖烧，那么又能碰撞出怎样的火花呢？跟着我的步骤学，你发现制作好腐竹至少排骨，色泽红亮，香味浓郁，热气腾腾的，非常诱人，而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口，还不油腻，相当美味哟，非常好吃又下饭。。”

食材明细

主料

排骨 400克
红椒 1个
八角 1个
姜片 3片
生抽 1勺
胡椒粉 1小勺

辅料

腐竹 100克
冰糖 1大块
香叶 2片
料酒 2勺
小葱 1根
油盐适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

腐竹烧排骨的做法步骤

1
准备好食材；
2
热锅凉油，放入少许盐，加入冰糖放入里面去炒，直至其完全融化呈棕色；
3
下入排骨翻炒；
4
直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、姜片等大料继续翻炒；
5
翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽；
6
翻炒均匀后盛入小钵中；
7
加入适量的水，大火煮开，转为小火，加盖炖煮十五分钟；
8
再加入泡软的腐竹，再加盖炖煮五分钟；
9
加入盐和胡椒粉调味；
10
大火收汁，加入红椒翻炒均匀，
11
盛入小钵中，表面上撒些小葱末。

小窍门

小贴士：1.腐竹提前泡水，将其泡软后切成小段；2.排骨提前泡上二个小时，中途换下水；3.冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮；4.最后出锅前加入点红椒为菜品增色。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：煮锅

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