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酿豆腐

零下一度0511

酿豆腐的做法

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“曾经在客家菜馆中吃过一道菜，客家酿豆腐味道很不错，也算是客家菜中的一道特色菜。当然自己也可以在家里完成，难度不算大。我用的只是普通炒锅，如果有不粘锅煎豆腐效果更佳。”

食材明细

主料

嫩豆腐 适量
肉馅适量
葱适量

辅料

生抽适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
生粉适量
芝麻油 适量
盐适量
鸡粉适量

原味口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

酿豆腐的做法步骤

1
肉馅适量，可根据自己喜欢加入不同材料，如：冬菇、虾米等等。可参考之前我发过的美味肉馅制作步骤
2
嫩豆腐切成小块，厚度最好在1.5ＣＭ之内
3
用勺子的另一端轻轻在豆腐中间挖个小洞
4
将适量肉馅填入豆腐中间部位，轻轻按压
5
锅内热油后，将带肉的一面朝下用小火煎至豆腐表面金黄色
6
一面煎完之后，反过来煎另一面
7
所有的豆腐煎好捞出备用，
8
将锅内煎豆腐的油倒出后，放入豆腐块，加适量清水，一勺蚝油，一勺生抽，几滴麻油、一点盐、适量胡椒粉，鸡粉。煮后开上盖转小火焖五分钟。
9
先将豆腐盛出装入盘子，锅内的汤汁加一点淀粉水勾茨后，均匀淋在豆腐上面
10
成品图，撒上适量葱花

小窍门

1、如果豆腐过厚可以对半切开
2、豆腐下锅煎的过程要少油，油多的话豆腐四周的表皮容易起泡
3、豆腐下锅煎的过程，要保持锅底不粘才能煎出完好的豆腐
4、最后将锅内汤汁勾茨后淋在豆腐上，味道更好

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使用的厨具：炒锅

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