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【广东】花生猪手的做法

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广东人喜欢寓头,在广东话中的猪脚,跟就手、顺手差不多意思,就是凡事顺利,做起事情不会碍手碍脚,所以做这道年菜时,购买猪脚时要特别注意,是绝对不能买左边的猪脚或猪手,因为“左”字在广东话里就阻碍的意思,左猪手左猪脚就是碍手碍脚,呵呵,挺有意思的,对吧,希望大家2017年,事事顺利!横财就手!

食材明细

主料
辅料

花生猪手的做法步骤

  • 【广东】花生猪手的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 【广东】花生猪手的做法步骤:2
    2
    把猪蹄放到锅中干炒到发黄。
  • 【广东】花生猪手的做法步骤:3
    3
    加入冷水烧开。
  • 【广东】花生猪手的做法步骤:4
    4
    捞出用冷水洗一遍。
  • 【广东】花生猪手的做法步骤:5
    5
    把葱打结,姜拍扁,腐乳压碎。
  • 【广东】花生猪手的做法步骤:6
    6
    锅中入油,加入猪蹄炒到表皮微起泡,烹入黄酒。
  • 【广东】花生猪手的做法步骤:7
    7
    调入腐乳和老抽。
  • 【广东】花生猪手的做法步骤:8
    8
    加入冰糖和矢量热水,放入葱、姜、花生。
  • 【广东】花生猪手的做法步骤:9
    9
    大火焖煮一个小时。锅中汤汁不多时,加入盐,收浓汤汁即可。

小窍门

1、干炒猪蹄可以去骚味。
2、盐不可放多,腐乳是咸的。
来自 美食天下 舒舒的厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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