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豉浓味鲜的豆豉鱼的做法

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豆豉鱼,以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用,在酒席上作调味菜和压桌菜食用,很为人们所喜爱。
夏季我家基本不吃辣的,我减少的辣椒的量,此菜;色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。

食材明细

主料
辅料

豆豉鱼的做法步骤

  • 豉浓味鲜的豆豉鱼的做法步骤:1
    1
    将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
  • 豉浓味鲜的豆豉鱼的做法步骤:2
    2
    准备好葱姜蒜和豆豉。
  • 豉浓味鲜的豆豉鱼的做法步骤:3
    3
    锅中放油烧热下入鱼。
  • 豉浓味鲜的豆豉鱼的做法步骤:4
    4
    炸至两面金黄捞出。
  • 豉浓味鲜的豆豉鱼的做法步骤:5
    5
    锅中留底油,下入豆豉煸炒。
  • 豉浓味鲜的豆豉鱼的做法步骤:6
    6
    下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
  • 豉浓味鲜的豆豉鱼的做法步骤:7
    7
    加入酱油 糖 料酒 盐。
  • 豉浓味鲜的豆豉鱼的做法步骤:8
    8
    倒入清水烧开。
  • 豉浓味鲜的豆豉鱼的做法步骤:9
    9
    下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。

小窍门

酱油和糖要少放,成菜后不能吃出甜味。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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