“豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。
夏季我家基本不吃辣的，我减少的辣椒的量，此菜；色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。”

主料

• 鲤鱼 600克
• 豆豉 30克

辅料

• 料酒 25 克
• 酱油 10 克
• 精盐 5克
• 白糖 5克
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 八角 1个
• 辣椒 1个