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【东北】酸辣土豆丝

【东北】酸辣土豆丝的做法

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“土豆丝是传统的家常菜肴，经久不衰，土豆丝是永恒的，做法和口味是变幻无穷的。这道“酸辣土豆丝”的辣来自于红绿朝天椒的清香辣气，它和干辣椒的辣有着很大的区别，辣中有股清香的味道。”

食材明细

主料

土豆 3个
红绿朝天椒 4个

辅料

油 1汤匙
盐 6克
葱适量
花椒少许
白醋 1汤匙
蒜适量

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣土豆丝的做法步骤

1
主辅料：土豆、红绿朝天椒、葱蒜
2
把土豆去皮洗净。
3
先切成薄片。
4
再切细丝。
5
全部切完后，用清水浸泡20分钟。然后冲洗干净，备用。
6
把红绿朝天椒、葱蒜切条备用。
7
热油，小火炒香花椒。（不喜欢花椒的，炒香后可以捞出不用。）
8
放入葱蒜炒香。
9
放入红绿朝天椒煸炒。
10
放入备用的土豆丝，反复翻炒至断生。
11
烹入白醋。
12
加盐调味。
13
翻炒均匀。
14
再次烹入适量白醋。
15
加少许香油提香。
16
炒匀即可关火。
17
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、土豆丝也可以用擦板擦丝。
2、土豆丝要想脆嫩，一要浸泡、洗净；二要加醋。

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使用的厨具：炒锅

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