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【湘菜】家常豆腐

【湘菜】家常豆腐的做法

5张图片

“最爱的还是家常菜，各种口味的家常豆腐都是我们餐桌经常出现的菜品，今天的这款是湘味的家常豆腐，我有时候会放点肉，有时候不放，感觉都很好吃，也都很下饭。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”

食材明细

主料

卤水豆腐 约450克左右

辅料

青蒜一颗

配料

郫县豆瓣辣酱 一勺
生抽一勺
老抽一滴
糖一勺
醋少许
鸡精少许

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常豆腐的做法步骤

1
家常豆腐主料---卤水豆腐。
2
郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。
3
豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道，临时改了，否则会做成长方形的更好看一些。
4
把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。
5
热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。
6
一面煎好了翻面在煎。
7
等两面金黄都煎好了。
8
放入葱姜蒜炒香。
9
把豆腐用铲子把豆腐推到边上，中间放入郫县豆瓣酱炸香。
10
然后翻炒让其上色均匀。
11
然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽，并放少许鸡汤或者水。
12
然后放入白糖、淋入醋，用水淀粉勾芡出锅即可。

小窍门

1、郫县豆瓣酱很咸，加上生抽和老抽味道就够了。不过豆瓣酱多放了，生抽就要少放，否则会咸。

2、如果你想吃特辣的可以在放点干辣酱丝。

来自美食天下绿色天使的作品

使用的厨具：炒锅

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