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【天津】鸿运当头

【天津】鸿运当头的做法

3张图片

“红红的剁椒浇在大大的黑鱼头上，摆上春节的餐桌，鸿运当头的吉祥令食客心情大好。在饱口福的同时，更收获着美好的期盼与祝愿。”

食材明细

主料

黑鱼头 1个
盐适量
剁椒适量

辅料

油适量
胡椒粉 适量
白糖适量

微辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

鸿运当头的做法步骤

1
鱼头洗干净，加盐揉搓均匀。
2
加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。
3
备好剁椒，姜、大蒜切粒。
4
起油锅，姜蒜粒入锅炸香。
5
剁椒入锅炒。
6
加白糖炒。炒均匀盛出。
7
炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。
8
鱼头入蒸锅。
9
鱼头蒸熟，取出，浇上热油。
10
即可享用。

小窍门

剁椒加工炒制，味道更佳。
炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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