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【四川】咸烧白

【四川】咸烧白的做法

2张图片

“咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻，口感肥而不腻，香滑软糯~”

食材明细

主料

猪肉 1000g
碎米芽菜 230g
老抽 1汤匙
盐 1/2茶匙
白糖 1/4茶匙
鸡精 1/4茶匙
姜末 5g
小葱 2根

辅料

花椒 10粒

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

咸烧白的做法步骤

1
猪肉放入锅中煮10分钟左右
2
捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干（一定要晾干，不然炸的时候会四处溅油）
3
锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
4
炸好的肉晾凉，切片
5
放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀
6
肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里
7
姜切末
8
碎米芽菜与姜末混合，放入花椒粒拌匀
9
把芽菜铺在码放好的肉片上，撒上葱段。隔水蒸1个半小时
10
将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面、翻转，取掉蒸碗即可

来自美食天下 O西葫芦O 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜川菜

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