客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜 家常菜
【北京】素什锦的做法

  5张图片

年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧?咱们来道素菜如何?
这素菜有八种材料,俗称“八宝菜”,又可称为素什锦。
为什么一定要是“八”呢?现代人认为八和发谐音,先不去探讨这是否正确,总之是个吉利数字。
《辞海》对"八"的解释是:数目,七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词,八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达:谓道路八面相通。八极:最边远的地方。八表:八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。
四通八达,心想事成,有这么一个美好的寓意足矣了!

食材明细

主料
辅料

素什锦的做法步骤

  • 【北京】素什锦的做法步骤:1
    1
    八种材料准备好,也可以根据自己的喜欢调整;香菇、木耳提前泡发好,煮熟切条,腐竹也提前泡透;干萝卜丝泡好后煮了一下,如果牙口好,不用煮,吃起来会很筋道
  • 【北京】素什锦的做法步骤:2
    2
    青蒜苗斜切成丝,胡萝卜用擦丝器擦成丝
  • 【北京】素什锦的做法步骤:3
    3
    腐竹斜切成段
  • 【北京】素什锦的做法步骤:4
    4
    炒锅中倒入适量油,油热后,将香菇丝入锅中翻炒
  • 【北京】素什锦的做法步骤:5
    5
    倒入腐竹丝翻炒
  • 【北京】素什锦的做法步骤:6
    6
    再倒入竹笋丝翻炒
  • 【北京】素什锦的做法步骤:7
    7
    加盐、一勺白糖、生抽
  • 【北京】素什锦的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀,出锅备用
  • 【北京】素什锦的做法步骤:9
    9
    锅中倒油,将胡萝卜丝翻炒几下
  • 【北京】素什锦的做法步骤:10
    10
    加入木耳丝翻炒
  • 【北京】素什锦的做法步骤:11
    11
    加入豆腐丝、萝卜丝
  • 【北京】素什锦的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀后,加入青蒜
  • 【北京】素什锦的做法步骤:13
    13
    根据口味加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀
  • 【北京】素什锦的做法步骤:14
    14
    将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中,混合均匀,出锅
  • 【北京】素什锦的做法步骤:15
    15
    热吃凉吃都可以

小窍门

几种材料根据其特性分锅炒,不好熟不易进味的先炒,易熟的最后放;
加白糖是为了提鲜,也可以放些干红辣椒丝、蚝油,味道更赞;
八种材料可以根据喜好进行调整,比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

素什锦的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多