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【东北】汤种北海道吐司

【东北】汤种北海道吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 25g
全蛋液 40g
高筋粉 270g
盐 4g
酵母 6g
淡奶油 30g
牛奶 30g
白糖 40g

汤种

高筋粉 18g
水 74g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

汤种北海道吐司的做法步骤

1
将18g高粉和74g水混合均匀
2
放入微波炉中高火叮40秒
3
从微波炉中拿出搅拌一下，盖上盖子晾凉，放置30分钟，汤种就做好了
4
将除黄油外所有材料放入面包机
5
启动第一次和面程序
6
第一次和面程序结束后放入黄油
7
启动第二次和面程序
8
第二次和面程序结束后，发酵70分钟左右，至面团发酵2.5倍大
9
将发酵好的面团排气后平均分成三份，松弛15分钟
10
取一份面团擀成长条状
11
两边向内折一下
12
从下向上卷起
13
做好后放倒吐司盒中
14
做好全部三个
15
烤箱中放一碗水，放入吐司盒，启动发酵程序，发酵40分钟
16
发酵至吐司盒8分满左右，从烤箱拿出来
17
盖上吐司盖子，烤箱预热170度，下层烤35分钟
18
烤好出炉
19
脱模放到烤网上晾凉
20
切片，内部组织还是不错的

小窍门

自家烤箱温度不同，还需自行调整

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：电烤箱

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