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【东北】香炸茄盒的做法

  6张图片

炸茄盒是一道东北特色菜,也是我最爱吃的菜之一。昨天炸的茄盒,不过和以前炸茄盒不太一样的是我的面糊里面用啤酒代替了清水,这样炸出来外面更酥脆一些,外酥里嫩,鲜香十足。嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅,一口咬下去,茄香和肉香、面香交融,口感极好。

以前有朋友和我说调那个面糊总是会调的太稀,茄盒挂不住面糊,这个调面糊的时候不要一次性加太多啤酒或清水,要少量多次填加,用手动打蛋器不停搅打,直至提起打蛋器可以达到满意的程度,要粘稠一些,不要太稀了当然会挂不上糊。

食材明细

主料
辅料

【东北】香炸茄盒的做法步骤

  • 【东北】香炸茄盒的做法步骤:1
    1
    将猪肉馅加入姜末和葱末,盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制半小时左右。
  • 【东北】香炸茄盒的做法步骤:2
    2
    淀粉和面粉1:1的比例加入一个打散的鸡蛋 ,加入少许盐、白胡椒粉,然后分次少量加入啤酒,用打蛋器搅拌均匀,直至提起打蛋器可以连续流下,再加入1大勺植物油,再次搅拌均匀备用。
  • 【东北】香炸茄盒的做法步骤:3
    3
    茄子切两连刀的厚片。
  • 【东北】香炸茄盒的做法步骤:4
    4
    将腌制好的肉馅夹在茄子中间。
  • 【东北】香炸茄盒的做法步骤:5
    5
    锅内加入植物油烧热至七、八成热,将茄盒在面糊里面裹一圈,然后下入油锅炸制表面金黄熟透即可。
  • 【东北】香炸茄盒的做法步骤:6
    6
    刚刚炸好的茄盒外酥里嫩非常好吃。
  • 【东北】香炸茄盒的做法步骤:7
    7
    成品图
  • 【东北】香炸茄盒的做法步骤:8
    8
    成品图

小窍门

1、加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆,我觉得和加入泡打粉的道理应该是一样的。
2、因为腌制肉馅时候有放盐,调制面糊时候放盐要注意不要太多。
3、可以沾番茄酱来食用,不过我们家基本都是直接吃了。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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