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【东北】红烧带鱼

【东北】红烧带鱼的做法

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“烧制菜肴有“逢烧必炸”一说，意思就是要制作红烧、干烧一类的菜肴，要把主料过油炸制后再烧制。细究起来其实也未必其言，“红烧肉”就没有炸制。不过对于烧制鱼类，这种说法还是有道理的。”

食材明细

主料

带鱼 2斤

辅料

油适量
盐适量
白糖少许
生抽适量
料酒适量
醋适量
葱适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
把带鱼清洗干净。
2
热油，放入带鱼煎炸。
3
煎炸至表面金黄，鱼段挺实了，盛出装盘。
4
锅留底油，放入葱姜蒜炒香。
5
放入煎炸好的带鱼。
6
旺火，烹入料酒。
7
再加适量醋。
8
加适量生抽或少许老抽。
9
最后加入清水。
10
加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。
11
旺火稍稍收汁，即可关火。
12
出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、煎炸可以少放一些油，效果和油炸的差不多。
2、烧制到带鱼发软就可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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