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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝是最经典的一道家常菜,虽然人人都在做,但配料不同,调汁比例不同,口味就有差异,我做的鱼香肉丝收汁后锅里盘子里都不会有油,所有的汁全部融进了莱里,我不喜欢油重,更不喜欢从油里捞莱吃,亲,你喜欢哪种口味?试试吧!

食材明细

主料
辅料

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    准备好食材;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    肉切成均匀的丝,不要太细,否则炒的时候会碎,加盐、料酒、白胡椒粉、生粉,用筷子拌匀;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    莱切成和肉差不多的丝,葱姜蒜切碎;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    调鱼香汁,醋3勺、生抽2勺、糖1勺;调芡汁,3克生粉加20克凉水;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    锅里倒适量的油,烧至五成热,用筷子试油温,筷子插油里筷子四周冒小泡,油温就可以了;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    倒入腌好的肉丝,用筷子迅速打散,肉丝变白立刻盛出;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    这是炒好的肉丝备用;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    锅里的油不够添点,多了舀出点,倒入葱姜蒜煸炒出香味,加2勺蒜蓉辣椒酱,炒出色;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    先下胡萝卜丝,炒片刻再下笋丝,再炒片刻下木耳丝;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    最后下己炒熟的肉丝,炒半分钟;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    倒入鱼香汁翻炒片刻;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:12
    12
    芡汁用小勺搅拌均匀,倒入锅里芶薄芡;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:13
    13
    最后倒入小青辣丝;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:14
    14
    翻炒均匀出锅,需不需要加盐您要尝一下,需要,出锅前撒少许盐,咸了整道菜就失败了。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:15
    15
    装盘,享用吧。每道菜的菜谱我都写的非常祥细,上美天,就要对美天的朋友负责,否则,就不要发菜谱。

小窍门

1、喜欢味重的可以用郫县豆瓣酱。
2、鱼香汁调好后,您尝一下,是否适合自己的口味,不适合可以调整。
3、肉丝在腌制的时候已加盐,蒜蓉辣椒酱也有盐,最后是否加盐,您一定要尝一尝,太咸了就什么味也吃不出来了。
来自 美食天下 低调蓝莓 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   川菜  

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