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【徽菜】---鸡蛋锅贴

【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法

2张图片

“鸡蛋锅贴是合肥的传统风味小吃。
色泽金黄，皮柔韧耐嚼，馅香嫩味鲜。”

食材明细

主料

鸡胸肉 200克
韭菜 50克
饺子皮 400克

辅料

鸡蛋适量

配料

葱花适量
姜汁 5克
盐适量
糖 3克
料酒 5克
生抽 10克
鸡精 2克
胡椒粉 2克
香油适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

鸡蛋锅贴的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
鸡肉加入葱花剁碎成为肉馅。
3
剁好的鸡肉馅放入大碗中加入盐，料酒，鸡精，糖，生抽，胡椒粉拌均匀。
4
韭菜摘洗干净剁碎。
5
放入肉馅碗中。
6
再加适量的盐和香油拌均匀。
7
取饺子皮包入馅料。
8
捏成饺子生坯。
9
平锅少倒一些油放入饺子煎至1分钟。
10
加入适量的凉水。
11
加盖子焖至水干。
12
鸡蛋打散备用。
13
把蛋液沿锅边慢慢淋入。
14
蛋液均匀的布满锅底，稍凝固。
15
淋入适量的香油。
16
直到蛋液凝固，即可出锅，吃时可蘸食辣椒醋碟。

小窍门

锅贴的馅料可以有很多种口味，猪肉，鸡肉随自己的喜欢。
蛋液要慢慢地淋入沿着锅边，可晃动锅子帮助它布满锅底。
蛋液稍凝固就可淋入香油，这样即可增香又能使蛋液不会粘锅。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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