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水煮腰花

水煮腰花的做法

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“这是一道完完全全的川菜，是四川每家会做的大众菜，由于独特的调料盒烹饪手法，具有麻辣鲜香脆的特色。喜欢辣、喜欢麻、喜欢川菜的同学们，来学、动手、娱乐一次。”

食材明细

主料

猪腰 500g
生菜 200g

辅料

葱 10g
姜 10g
蒜头 10g
小米辣 10g
花椒 10g
红油豆瓣 10g

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

水煮腰花的做法步骤

1
热锅冷油，放入蒜头、葱、姜、小米辣段、花椒炒出香味。
2
放入红油豆瓣，继续翻炒，加入适量开水。大火加热。
3
加热同时，另起锅，放冷水烧开，下腰花过水捞出。
4
红油豆瓣锅烧开后，将葱姜蒜头检出，接着放入洗净的生菜烫熟放入碗底。
5
接着讲过水的腰花，放入锅中烧1分钟，连腰花和汤一起倒入碗。
6
在碗面放上葱、小米辣沫。锅烧热放入一勺油加热冒烟后，倒入碗里。
7
待听到刺啦悦耳的美妙声，大共告成。

小窍门

注意，加热汤可放入黄酒和酱油，腰花要放入盐、糖、黄酒、姜、生粉抓匀腌15分钟左右。

来自美食天下 LIFOOD 的作品

使用的厨具：煮锅

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