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椒盐带鱼

天国的女儿

椒盐带鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

带鱼 2条

辅料

胡椒粉 少许
椒盐粉 适量
干淀粉 适量
辣椒面 少许
盐少许
高度白酒 1勺

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

椒盐带鱼的做法步骤

1
带鱼杀洗净切段，加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小时左右。
2
用厨房纸巾吸干水份，表面拍上一层薄薄的淀粉。
3
锅中倒入适量油，放入带鱼煎炸至表面金黄色。
4
椒盐粉与辣椒面混合均匀为蘸料。与带鱼一同上桌。吃时随喜好洒入蘸料即可。
5
成品

小窍门

腌制时用高度白酒比用料酒去腥效果好，而且经过高温煎炸白酒挥发后更突出鱼肉的鲜美。不吃辣的可省略辣椒面。一般做椒盐带鱼都用油炸，炸过鱼的油不好处理。自己在家制作少油还是方便许多，比平时炒菜稍多点油用煎炸也同样可以做出外酥里嫩的美味。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

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