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洋芋擦擦

美食家6133494

洋芋擦擦的做法

3张图片

“洋芋擦擦，是陕西的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋的陕西人用洋芋擦擦做家常主食。做此道美食必须用到“擦子”（制作的专用工具），把洋芋擦成寸长的薄片，故名“洋芋擦擦”。”

食材明细

主料

土豆 500
面粉适量

辅料

盐适量
葱适量
十三香 适量
黑胡椒 适量
姜适量
蒜适量

酸辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

洋芋擦擦的做法步骤

1
准备食材，
2
土豆去皮，
3
土豆用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀削也可以。
4
处理好的土豆片用水清洗两至三遍，用清水浸泡十分钟左右。
5
用清水浸泡十分钟左右。
6
浸泡好的土豆片捞出，沥干水分。
7
沥干的土豆片加入食盐，十三香，胡椒粉。然后少量多次的加入面粉，每次加入都要充分搅拌均匀。
8
充分搅拌，至每一个土豆薄片都分散独立，没有粘在一起的块状即可。
9
蒸锅水烧开，拌好的洋芋擦擦放入蒸笼中上火蒸三十分钟。
10
蒸三十分钟。
11
蒸好的洋芋擦擦出锅后搅拌开来即可。
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刚出锅的洋芋擦擦
13
再来一张，不错吧！
14
搅拌开即可。
15
浇上做好的拌料，即可开吃了。
16
也可以用西红柿鸡蛋做卤汤，也可用肉臊子。根据个人口味。我比较喜欢酸辣的。

小窍门

1、做洋芋擦擦时，一定要薄，太厚了吃起来口感不够软。
2、泡过的洋芋擦擦水分要沥干，保证洋芋片的潮湿即可。

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使用的厨具：蒸锅

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