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肉末豆腐

肉末豆腐的做法

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“豆腐是我们祖先的智慧产物，在外国豆腐的价格非常贵，且赞口不绝。南方豆腐用石膏，北方豆腐用盐卤。我是南方人，喜欢吃石膏豆腐，今天购买的豆腐是嫩豆腐，容易碎，不能煎。加点肉末、香葱很好吃。”

食材明细

主料

豆腐 500克
猪瘦肉 200克

辅料

花生油 3ml
盐 4克
酱油 3ml
生粉 10克
香葱 1根
红辣椒 1个
青辣椒 1个
生姜 3克

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
高级难度

肉末豆腐的做法步骤

1
准备食材：豆腐、瘦肉、红辣椒、青辣椒、香葱等食材；
2
豆腐用清水浸泡3分钟；PS：浸泡不易碎好切
3
瘦肉切片，放盐、油、酱油、生粉拌均腌制；
4
热锅倒油，放入瘦、生姜爆炒；
5
加入红辣椒、青椒翻炒；
6
把豆腐拿在手上切块，放入锅中；
7
生粉勾芡，倒入锅中，翻炒防止黏锅；
8
放盐、酱油、煮沸，放香葱，炒均即可。

小窍门

1.豆腐要用清水浸泡不易切时才不易碎；
2.加入生粉勾芡的时候容易黏锅，记得翻炒。

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使用的厨具：炒锅

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