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蒸槐花

蒸槐花的做法

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“槐花主要在北方，一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花味苦，性平。具有清热、止血、降压的功效。小时候每年到这个时候。外婆总是蒸槐花给我吃，现在吃槐花，更像是一种回忆了。。”

食材明细

主料

槐花 300g

辅料

食用油 5ml
盐 3g
辣椒油 10g
蒜半头
香油 10ml
面粉适量
五香粉 5g

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蒸槐花的做法步骤

1
新鲜槐花装在盆子里淘洗干净，槐花现在这种没开的花苞是最好吃的。全部开了影响口感
2
控过水放案板上晾晾
3
可以用蒸布把多余水份沾掉。。
4
把槐花叶子和杆挑出来，有些嫩的茎不用挑太仔细，蒸出来口感也很好
5
晾好的槐花重新放进盆子里
6
加入食用油
7
加入五香粉，像拌饺子馅一样拌均匀。
8
少量多次加入面粉
9
用筷子拌均匀，面粉要看情况添加
10
加过面粉后晾十分钟让槐花和面粉融合一下，再加入一些面粉，这样蒸出来的槐花口感不黏。槐花全部均匀裹上面粉，一粒一粒的就行了。可以晃动下盆子使面粉裹均匀。
11
大火烧开蒸锅，上了气后再放入槐花，蒸12-15分钟即可，具体看各家蒸锅
12
蒜半头剥皮
13
放蒜臼里加入盐捣成蒜泥，加入香油和辣椒油调成料汁
14
蒸好的槐花放在干净的锅里晾晾，蒸锅里有蒸汽和水珠，会影响槐花口感。
15
盛在碗里，淋上蒜泥汁即可
16
喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。北方一般喜欢调蒜汁，拌蒸菜特别好吃，如果不喜欢大蒜的味道，可以加生抽和香醋这些自己喜欢的调料，但是以我多年吃蒸菜经验，香油一定要有。跟蒸菜是绝配。。。

小窍门

盐我是捣蒜的时候放的，也可以蒸好出锅的时候放盐。但是切忌一定不能蒸之前放，放了盐槐花会出很多水份，这样蒸出来的槐花太黏，影响口感。。

来自美食天下白茶home 的作品

使用的厨具：蒸锅

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