您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

蒜香排骨

……馨禧/mg

3张图片

“每个人的生活环境不同，接受的教育不同，社会经历不同，自然而然处事方式亦有所不同，不必为彼此的意见迥异而难过，生气，甚至是愤怒，根据自己最舒适的方法去处理，把事情处理好就好了，每个人都多一点包容，那么社会也就可以少一些愤恨！”

食材明细

主料

排骨 2条
姜适量
蒜瓣 15小个
面饼 2块
葱适量
辣椒面 适量

辅料

老抽适量
盐适量
鸡精适量

中辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

蒜香排骨的做法步骤

1
排骨切块洗净。（我刀工不行，当然是在肉摊上买的时候让老板帮我切好的！）
2
姜切末，蒜瓣切蓉，葱切成花。
3
锅中加入少许油。
4
将排骨稍微煎一下，煎至排骨有些许发黄。
5
加入姜片和水，水要没过排骨，可以加多些。
6
加入老抽和适量盐。
7
待排骨煮开有出现浮沫，用锅铲捞去浮沫。（这一步有心的人也可以直接用水焯一遍倒掉，我自己觉得排骨煮过一遍把水倒掉营养多少流失了一些，所以我没有用焯水的方法。仁者见仁，智者见智，自己喜欢怎样就怎样来就好，不必太强求！）
8
盖上锅盖焖煮。（锅盖最好不要全盖紧，不然汤会溢出，要经常去拿盖子，我嫌麻烦就没全盖紧了。用炒锅焖煮排骨最好有3次水收干排骨才会软烂，大约要40分钟左右。家有高压锅的用高压锅会快一些，只要将排骨煮到不硬即可。）
9
我是排骨加3次水，煮至水差不多收干，排骨硬度适合自家人吃的程度就没再继续焖煮了，这一步跟着自己情况来哟。
10
将孩子要吃的部分盛出，不用放任何调料，这样就可以吃了。
11
将要做蒜香的部分排骨和汤汁盛出。
12
锅中加入少许油，加入姜末，蒜蓉煸香。
13
加入适量水。
14
倒入煮烂了的排骨和汤汁。（煮排骨的时候有放老抽，汤汁中已有酱油颜色，故无需再加酱油。）
15
加入辣椒面。（我家常备的辣椒面不算很辣，是大红色的那种，有一种辣椒面是橘红色的会偏辣一些，根据自己喜欢的口味备用。我放的是2大勺辣椒面。）
16
将辣椒面和排骨翻炒均匀。
17
加入葱花。
18
翻炒均匀，加入鸡精调味即可出锅。
19
出锅装盘。
20
排骨吃完之后剩下的汤汁，千万别倒掉呀，大有用处！！！
21
把家中备着的面饼拿出来。
22
开水煮面。
23
待面条煮熟之后捞出
24
将面放在汤汁的盘中。
25
将面和汤汁搅拌均匀，一道香喷喷的拌面就完成啦！
26
拌面拌好，开动！