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爆炒猪肝

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“小的时候，只有过年才可以吃到猪肝，妈妈的做法很简单，那时候冬天是吃不到青椒的，妈妈就放点蒜苗和豆腐来炒，真的特别好吃！”

主料

辅料

1
猪肝洗净，挑去猪肝上的血管，用淀粉抓匀，最后放少少水，再抓几下，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。
2
青红椒切片，蒜苗切段备用。
3
放入油，炒猪肝需要油多一点，因为淀粉的原因，油少了会粘锅，开大火，油开了放入猪肝，快速推炒，不能炒的时间太久，变色后放适量老抽，盐适量，炒匀后马上放入青红椒，蒜苗，翻炒几下出锅，又香又滑嫩。