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回锅肉

公主成长记

回锅肉的做法

2张图片

“回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。当然也是我们家饭桌上的常客”

食材明细

主料

精三线肉 250g
洋葱 1/4个
红椒半个
芹菜 2根
姜 3片
葱 1颗

辅料

豆瓣酱 2匙
酱油适量
白糖半匙
大蒜 2瓣
花椒 10颗

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
三线肉放入煮锅，加水没过三线肉，
2
开火，放入葱节姜片，煮至熟透无血水
3
煮好的三线肉切薄片，大蒜切碎
4
洋葱红椒切块，芹菜切节备用
5
锅里置油加热
6
倒入切好的三线肉
7
翻炒至肉片卷起，成黄色捞出
8
倒入配菜，稍微翻炒一下，这样是为了颜色更漂亮
9
过油的三线肉和配菜
10
锅里小火加入花椒大蒜炒香
11
加入豆瓣酱，小火翻炒出香气
12
倒入三线肉，加入酱油，翻炒均匀
13
倒入配菜
14
加入白糖
15
起锅前加入大头菜，翻炒均匀就可以出锅了
16
美美的开动吧
17
成品图欣赏

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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