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红烧肉

我是胖猪猪

红烧肉的做法

1张图片

“家里三只肉食动物，无肉不欢，唯红烧肉解馋。哈哈”

食材明细

主料

五花肉 1块

辅料

冰糖 5颗
植物油 2勺
香叶 1个
小茴香 3g
花椒 0.5勺
八角 1个
盐适量

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
切大块冷水下锅、焯水。用筷子扎一下不出血就好
2
捞出后，改成2cm见方的小块。焯水过的肉改块形状规整。
3
锅内放入少量的植物油，我放的是花生油，放入冰糖炒色。冰糖炒色颜色较白糖更红亮。
4
糖色炒到冒出的小泡泡开始变小，迅速把肉下锅。糖色炒太嫩肉发甜。太老发苦。
5
把肉炒一会放入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮一起炒
6
放入葱姜
7
炒至肉开始往外吐油就可以了
8
把焯水时的时候的肉汤滤掉血沫。倒入锅中
9
大火烧开5分钟后，小火焖煮至软烂。我用了大概一个小时。我用的砂锅时间较长，肉质软烂有弹力。高压锅同时大概十五分钟就够啦。

来自美食天下我是胖猪猪的作品

使用的厨具：砂锅

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