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蒜香牛仔骨的做法

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之前但凡有蒜瓣和肉同煎的菜都很容易把蒜瓣煎糊,这道蒜香牛仔骨把不剥皮的蒜瓣当作另一主料,蒜皮既保证了蒜香又保护了蒜瓣的口感,回锅后的牛仔骨便可添新的风味。

食材明细

主料
辅料

蒜香牛仔骨的做法步骤

  • 蒜香牛仔骨的做法步骤:1
    1
    牛肋排切块。
  • 蒜香牛仔骨的做法步骤:2
    2
    下锅加老抽姜片和香料炖约45分钟。
  • 蒜香牛仔骨的做法步骤:3
    3
    炖熟之后关火,肉汤备用。
  • 蒜香牛仔骨的做法步骤:4
    4
    洋葱切丁,蒜不用剥皮拍扁。
  • 蒜香牛仔骨的做法步骤:5
    5
    平底锅入油,略煎蒜瓣。
  • 蒜香牛仔骨的做法步骤:6
    6
    放入牛仔骨洋葱和香葱同煎。
  • 蒜香牛仔骨的做法步骤:7
    7
    加入刚刚煮肉用的肉汤少许,撒孜然黑胡椒和盐。
  • 蒜香牛仔骨的做法步骤:8
    8
    继续煎至蒜酥脆 牛仔骨表面微焦即可出锅。
  • 蒜香牛仔骨的做法步骤:9
    9
    装盘撒香菜。

小窍门

蒜瓣不剥皮可以保证里面的蒜不会煎糊,煎过的蒜香甜没有辣味,又可以去牛仔骨的肉腥。
来自 美食天下 Ximing 的作品
使用的厨具:汤锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  

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