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蒜香牛仔骨

蒜香牛仔骨的做法

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“之前但凡有蒜瓣和肉同煎的菜都很容易把蒜瓣煎糊，这道蒜香牛仔骨把不剥皮的蒜瓣当作另一主料，蒜皮既保证了蒜香又保护了蒜瓣的口感，回锅后的牛仔骨便可添新的风味。”

食材明细

主料

牛肋排 400g
蒜一头
洋葱半个

辅料

香葱一颗
孜然少量
老抽少量
姜适量
盐适量
黑胡椒 少量
香菜少量

蒜香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

蒜香牛仔骨的做法步骤

1
牛肋排切块。
2
下锅加老抽姜片和香料炖约45分钟。
3
炖熟之后关火，肉汤备用。
4
洋葱切丁，蒜不用剥皮拍扁。
5
平底锅入油，略煎蒜瓣。
6
放入牛仔骨洋葱和香葱同煎。
7
加入刚刚煮肉用的肉汤少许，撒孜然黑胡椒和盐。
8
继续煎至蒜酥脆牛仔骨表面微焦即可出锅。
9
装盘撒香菜。

小窍门

蒜瓣不剥皮可以保证里面的蒜不会煎糊，煎过的蒜香甜没有辣味，又可以去牛仔骨的肉腥。

来自美食天下 Ximing 的作品

使用的厨具：汤锅、平底锅

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