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红烧鳝段

红烧鳝段的做法

4张图片

“买了点黄鳝，做了红烧鳝段！很家常的一道菜！”

食材明细

主料

黄鳝 4条

辅料

猪油 2勺
料酒 2勺
老抽 2勺
热炒鲜露 2勺
砂糖 1小勺
盐少许
葱 1棵
姜 3片
蒜瓣 5个
香油少许

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鳝段的做法步骤

1
黄鳝处理干净
2
放入锅中焯水
3
变色后捞出用水把外面的膜洗净
4
起油锅，爆香姜片蒜瓣（我这次用的猪油）
5
放入黄鳝，用油煎一会
6
加点料酒
7
加入热炒鲜露炒匀
8
加入老抽
9
加入适量清水、砂糖煮开后转中小火煮至黄鳝发软
10
煮至汤汁浓稠时尝一下味道来添加盐
11
起锅前撒葱花淋香油
12
即可装盘

小窍门

黄鳝身上有黏液，所以最好先焯水后再冲洗干净

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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