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红烧鳝段独家

红烧鳝段的做法

2张图片

食材明细

主料

黄鳝 500g

辅料

生姜 1块
蒜头 2个
料酒适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
胡椒粉 适量
熟猪油 适量
香葱适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧鳝段的做法步骤

1
黄鳝杀好去掉内脏洗干净。
2
把洗干净的黄鳝剪成鳝段。
3
生姜切成片，蒜头剥掉表层薄衣洗干净。
4
锅烧热放油，再放入适量熟猪油。
5
放入生姜片和蒜头煸炒。
6
把鳝段倒进去爆炒。
7
炒至鳝段变色，倒入适量料酒。
8
放入适量冷水，再放适量胡椒粉，大火煮开转中火慢炖。
9
炖至鳝段开始酥烂，放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。
10
黄鳝酥烂转大火收汁，撒上葱花出锅装盘。

小窍门

不喜欢吃猪油的小伙伴可以不要放。

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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