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红烧鳝段

江南偏北
红烧鳝段的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

红烧鳝段的做法步骤

  • 红烧鳝段的做法步骤：1
    1
    中等鲜活鳝鱼500g、
  • 红烧鳝段的做法步骤：2
    2
    鳝鱼去除内脏洗净、因太过血腥就不上过程了、
  • 红烧鳝段的做法步骤：3
    3
    取一条剖杀好的鳝鱼放案板上、脊背向上、用刀在其背部改刀深至骨即可、骨不可断不可断、
  • 红烧鳝段的做法步骤：4
    4
    把改过刀的鳝鱼再切成一寸长的段、把所有鳝鱼逐个做好、装盘待用的、
  • 红烧鳝段的做法步骤：5
    5
    锅放水烧开、把切好的鳝鱼段倒入开水中焯水、见有白色的杂质从鳝鱼身上脱落即可倒入凉水中洗净、鳝鱼段不可在开水中太久、40-50秒即可、
  • 红烧鳝段的做法步骤：6
    6
    把焯过水的鳝段洗净装盘待用、
  • 红烧鳝段的做法步骤：7
    7
    调料和配料
  • 红烧鳝段的做法步骤：8
    8
    把葱切段、姜切片、辣椒切滚刀块、
  • 红烧鳝段的做法步骤：9
    9
    炒锅烧热放油、倒入葱、姜、大蒜、干红椒、炒出香味、
  • 红烧鳝段的做法步骤：10
    10
    把葱、姜、蒜、炒香后随即倒入鳝段翻炒、烹入黄酒、
  • 红烧鳝段的做法步骤：11
    11
    大火翻炒一会到入开水和鳝段平即可、倒入老抽、盐、胡椒粉、鲜辣粉、白糖、大火烧开小火炖烂、倒入青椒、鸡精、再大火把汤汁收浓就可以了、
  • 红烧鳝段的做法步骤：12
    12
    大功告成、
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