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蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

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“蒜蓉粉丝蒸扇贝，是粤菜的经典菜肴，粤式海鲜蒸菜系列。主要食材，扇贝、粉丝、蒜蓉，用材简单，保留了扇贝的鲜甜以及营养成分。原汁原味蒸出的海鲜，用蒜、葱、生姜，去腥提鲜，再配点豆豉蒸鱼酱油，蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。”

食材明细

主料

扇贝 600克
粉丝 50克

辅料

橄榄油 2ml
盐 3克
蒜泥 30克
香葱 30克
生姜 15克
豆豉蒸鱼酱油 3ml

蒜香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
高级难度

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

1
粉丝提前冷水泡软；
2
扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
3
剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
4
准备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段，葱切好；
5
把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；
6
清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；
7
蒸好之后撒上葱，即可；

小窍门

1.粉丝要提前泡软，用食用剪刀剪段；
2.扇贝要清水养一个晚上比较干净；
3.火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。

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使用的厨具：蒸锅

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