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红烧鱼块的做法

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食材明细

主料
  • 草鱼块 1盘
辅料

红烧鱼块的做法步骤

  • 红烧鱼块的做法步骤:1
    1
    鱼块洗净晾干备用,因为风干之前已经用香料和盐腌渍过,所以就不用再加料腌渍。
  • 红烧鱼块的做法步骤:2
    2
    佐料切好备用
  • 红烧鱼块的做法步骤:3
    3
    冷锅下油,油不要过多,免得会腻。
  • 红烧鱼块的做法步骤:4
    4
    油温烧至180℃左右,先下姜片在锅底走一遍,然后再下干辣椒和花椒,煸出香味儿。
  • 红烧鱼块的做法步骤:5
    5
    下鱼块,翻炒半分钟左右。
  • 红烧鱼块的做法步骤:6
    6
    加半碗水,加一勺红烧酱油。
  • 红烧鱼块的做法步骤:7
    7
    盖盖焖烧,过程中要注意不时的翻炒几下,这样汤汁会更加均匀入味。
  • 红烧鱼块的做法步骤:8
    8
    汁快收干的时候加两勺生抽提鲜,再撒上小葱翻炒几下出锅。腌渍的鱼不用加盐。
  • 红烧鱼块的做法步骤:9
    9
    完工,有这个菜要是不加一碗饭就是暴殄天物。

小窍门

也可以用鲜鱼块做,不过需要提前腌渍入味儿。
来自 美食天下 Wyatt702 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  

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