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红烧鱼块

红烧鱼块的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼块 1盘

辅料

姜 6片
花椒 1勺
葱 2根
干辣椒 5只
红烧酱油 1勺
生抽 2勺

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

红烧鱼块的做法步骤

1
鱼块洗净晾干备用，因为风干之前已经用香料和盐腌渍过，所以就不用再加料腌渍。
2
佐料切好备用
3
冷锅下油，油不要过多，免得会腻。
4
油温烧至180℃左右，先下姜片在锅底走一遍，然后再下干辣椒和花椒，煸出香味儿。
5
下鱼块，翻炒半分钟左右。
6
加半碗水，加一勺红烧酱油。
7
盖盖焖烧，过程中要注意不时的翻炒几下，这样汤汁会更加均匀入味。
8
汁快收干的时候加两勺生抽提鲜，再撒上小葱翻炒几下出锅。腌渍的鱼不用加盐。
9
完工，有这个菜要是不加一碗饭就是暴殄天物。

小窍门

也可以用鲜鱼块做，不过需要提前腌渍入味儿。

来自美食天下 Wyatt702 的作品

使用的厨具：不粘锅

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