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梅干菜扣肉

梅干菜扣肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 2000克
梅干菜 300克

辅料

盐一茶匙
鸡粉半茶匙
老抽两茶匙
辣椒粉 一茶匙
姜一块
料酒 30毫升
花椒一小把
葱六根

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

梅干菜扣肉的做法步骤

1
五花肉洗净加入末30毫升料酒，花椒一小把，葱花翻炒，姜片
2
加入没过肉的水大火烧开煮半个小时
3
梅干菜用温热水泡发
4
煮好的肉捞出，肉皮抹上酱油
5
起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉块炸至肉皮起小泡
6
用温水洗净
7
切片加入老抽两茶匙，姜末，盐一茶匙，辣椒粉一茶匙，胡椒粉，鸡粉半茶匙
8
拌匀腌制十分钟
9
锅里倒入少许底油下洗净的梅干菜翻炒，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味
10
炒两分钟捞出备用
11
依次将肉片肉皮朝下摆入碗里，铺上炒好的梅干菜
12
上锅蒸制
13
大火烧开改中火蒸一个小时即可
14
蒸好的肉取出倒扣过来即可
15
成品

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅

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