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鱼香茄子煲

舍得的美食诱惑
鱼香茄子煲的做法

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食材明细

主料
  • 长紫茄子 2根
辅料

鱼香茄子煲的做法步骤

  • 鱼香茄子煲的做法步骤：1
    1
    长紫茄子2根，去蒂后切成合适长短的段，再切成条备用。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：2
    2
    盆中倒入适量的水，加入适量的盐搅均。搅均后加入茄子，浸泡5分钟后滤水捞出。抖干水份后，加入适量生粉拌均备用。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：3
    3
    梅香马鲛鱼1条，用刀破开，将半条剁成鱼块备用。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：4
    4
    锅里去油，烧成高温油（筷边快速冒气泡，油温合适）后下入茄子，将茄子炸软后倒出滤油，再挤去多余的油份。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：5
    5
    取一煲加入适量的油，下入鱼块炸香，再加入适量的葱白、蒜蓉和桂林辣椒酱一起炒香。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：6
    6
    炒香后下入茄子，加入适量高汤，再加入适量的老抽、蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀后，盖上煲盖，小火焖3分钟。3分钟后，将茄子翻炒均匀，避免粘底。再加入适量的鱼露、白糖和鸡精，翻炒均匀后撒上葱花，美味即成。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：7
    7
    成品图
来自 美食天下 舍得的美食诱惑 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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