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酸菜炒肉

零下一度0511

酸菜炒肉的做法

1张图片

“酸菜炒肉，这是一道经典的家常小炒，以酸菜和瘦肉（或五花肉）为主料，既开胃又下饭，做法很简单，人人都可以自己在家里完成”

食材明细

主料

瘦肉 150克
酸菜 250克
姜适量
葱适量
蒜头适量
干辣椒 几个
红尖椒 1个

辅料

盐适量
鸡粉适量
生抽适量
胡椒粉 适量
生粉适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜炒肉的做法步骤

1
瘦肉150克，切片后再切成条状，先加点生粉和清水抓匀，再加点盐、胡椒粉、半勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
2
酸菜冲一下水掠干水份，然后切段
3
红尖椒切圈、姜蒜分别切片、干辣椒和葱切段
4
锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出备用
5
另起油锅加适量油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
6
再下酸菜和红椒圈大火翻炒几下
7
接着下滑炒过的瘦肉翻炒
8
最后下葱段翻炒，调入一点鸡粉提味
9
成品图

小窍门

1、瘦肉切好要先加点配料和花生油腌制15分钟，首次下锅炒至七八成熟即可，火要大速度要快，这是滑嫩的关键
2、酸菜冲一下水即可，保持酸菜的原汁原味，冲水后要掠干水份
3、酸菜本身已有咸味，所以最后可以不用再加盐了

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使用的厨具：炒锅

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