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啤酒鸭

朵朵小公主

啤酒鸭的做法

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食材明细

主料

麻鸭一只
五花肉 半斤左右
香菜适量
啤酒两听

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
香叶适量
花椒适量
大茴适量
桂皮适量
小茴香 适量
老抽适量
鲜香酱油 适量
干红辣椒 适量
盐适量
糖适量
鸡精适量

中辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

啤酒鸭的做法步骤

1
葱切段，姜拍松切块，蒜拍松，干红辣椒切两半
2
五花肉切块，麻鸭剁块。
3
锅烧热放入切好的五花肉煸炒出油，然后先捞出，放入鸭块煸炒。
4
待把鸭块煸炒出油，倒入花椒，大茴，香叶，桂皮，小茴香煸炒出香味，再倒入葱姜蒜继续煸炒出香味。把盛出的五花肉倒入再继续炒到基本没什么水分了，加入白糖上色，倒入老抽，鲜香酱油，再炒一下，倒入啤酒，盐，大火炖开后转小火慢慢煨，直至鸭肉炖的酥烂，大火收汁，加入鸡精盛出后撒上香菜末就可以了。

小窍门

1.因为不用色拉油，全都是五花肉煸出的油炖的，所以五花肉一定要肥一点，因为麻鸭比较瘦需要借用五花肉的油来煨，才会香。
2.加入啤酒时如果感觉鸭子不容易烂可以适当加些水，或多放一听啤酒，根据自己的口味来加。我是一点水都没有加。
3.煸出油的五花肉也不会再有肥腻感，口感比较酥烂。

来自美食天下朵朵小公主的作品

使用的厨具：炒锅

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