菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜老人川菜午餐

麻婆豆腐

薰衣草_eZyqNi

麻婆豆腐的做法

1张图片

“一道好吃的麻婆豆腐必须体现一个麻辣烫鲜才地道”

食材明细

主料

豆腐半块
牛肉末 50g

辅料

生抽 5g
郫县豆瓣酱 10g
盐少许
花椒面 5g
水淀粉 适量
葱适量
辣椒油 少许
味精少许
鸡汤适量（或水）
蒜适量
姜适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐切块
2
入锅加少许盐焯水，可煮制一小会儿。用之前再捞出以免粘连。加盐可以让豆腐定型，焯水还可以让豆腐回软。
3
葱姜蒜切末，另切一些绿葱末备用。再切一些葱丝放凉水中备用(这个只是装饰，没有也可)
4
锅烧热入油烧热下入牛肉末煸香，煸至肉末吐油
5
加入葱蒜末煸香
6
加入郫县豆瓣酱小火炒出红油
7
添入鸡汤或水烧开，加少许生抽和少许盐，辣椒油调味，煮大概5-8分钟左右。见汤汁收到差不多的时候勾水淀粉，不要太厚，关火撒花椒面，一点味精翻勺出锅。
8
盛盘撒入葱花和葱丝装饰

小窍门

花椒面最好是花椒入锅小火炒制擀成粉口味最好

来自美食天下薰衣草_eZyqNi 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜老人川菜午餐

麻婆豆腐的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜老人川菜