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酸菜鱼头的做法

  1张图片

剁椒鱼头吃多了要不咱换一个口味吧
酸菜鱼头怎么样?
没有了剁椒的辛辣劲儿,
变得更加下饭了
不信?
那你试试

食材明细

主料
辅料

酸菜鱼头的做法步骤

  • 酸菜鱼头的做法步骤:1
    1
    (鱼身拿去做烤鱼去了,所以鱼头就只有这么短了,烤鱼的做法可以参考我的菜谱《香辣烤鱼》)
  • 酸菜鱼头的做法步骤:2
    2
    鱼头处理干净,从中间破开
  • 酸菜鱼头的做法步骤:3
    3
    加入盐,料酒,胡椒粉,生抽,姜末抹匀腌制15分钟
  • 酸菜鱼头的做法步骤:4
    4
    酸菜切丁
  • 酸菜鱼头的做法步骤:5
    5
    青椒红椒切小块
  • 酸菜鱼头的做法步骤:6
    6
    将三节葱白垫于盘底,再把鱼头铺在上面
  • 酸菜鱼头的做法步骤:7
    7
    锅内放少许油,油热后下去青红椒圈,酸菜翻炒片刻
  • 酸菜鱼头的做法步骤:8
    8
    炒好的酸菜均匀的铺在鱼头上,冷水上锅蒸8分钟
  • 酸菜鱼头的做法步骤:9
    9
    时间到后关火焖2分钟再出锅,取一小碗将盘里的汤汁倒出
  • 酸菜鱼头的做法步骤:10
    10
    在碗里加入少少许淀粉搅拌成淀粉汤汁(如果鱼腌制的淡了可以在此时加适量盐补味)
  • 酸菜鱼头的做法步骤:11
    11
    另起锅,倒入淀粉汤汁烧开后淋在鱼头上,(撒上葱花蒜末)再浇上热油即可
  • 酸菜鱼头的做法步骤:12
    12
    来尝尝吧

小窍门

如果鱼头很大的话,蒸至的时间要适当延长
把蒸好的鱼头里的汤汁倒出来代替清水做淀粉水可以保持原汁原味,盘里也不用满满的都是汤汁
喜欢吃辣的小伙伴可以再放多些辣椒哈
来自 美食天下 夏小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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