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十三香小龙虾

十三香小龙虾的做法

1张图片

食材明细

主料

小龙虾 适量

辅料

洋葱适量
姜适量
蒜适量
蒜末适量
花椒适量
豆瓣酱 适量
糖适量
辣椒粉 适量
十三香料 适量
老母鸡粉 适量
麻辣香锅 适量
青椒适量

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

十三香小龙虾的做法步骤

1
倒入适量菜籽油（小火），先放入洋葱和姜，目的是为了煸出葱油，然后把洋葱和姜捞出。如果提前制作好葱油可以省掉本步骤
2
小火慢炖、先加入花椒、姜蒜末、辣椒粉、大厨四宝麻辣香锅煸炒，再加入豆瓣酱煸炒出红油。（用麻辣香锅，炒制的龙虾色泽明亮、麻辣香醇）
3
加水（也可根据直接加龙虾炒制），水量没过龙虾即可。再加入白糖、盐中火炖10分钟左右，再加入大厨四宝老母鸡粉、油浸十三香。
4
加鲜活龙虾炖炒收汁
5
加入青椒，出锅即可

小窍门

1.烧汁在15分钟左右最适中，不能少于10分钟
2.炸油放入预先调好的卤汤里浸泡10-20分钟，至虾内略有咸味捞出

来自美食天下大厨四宝的作品

使用的厨具：炒锅

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