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赛螃蟹

冬天的泥鳅

赛螃蟹的做法

1张图片

“蛋黄如膏，蛋白若肉，螃蟹的鲜味在唇齿间弥漫”

食材明细

主料

鸡蛋 2个

辅料

盐 4g
醋 5g
姜水 5g

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

赛螃蟹的做法步骤

1
切两片姜，厚一点，用刀拍散，在用刀背再剁一剁。浸泡在少许水中，用手抓揉，变成姜水
2
蛋清和蛋黄分别打在两个碗里，每个碗里放少许的姜水和醋
3
锅中放油，四成热下蛋清，翻炒成小片。盛出备用
4
同样的方法，炒蛋黄。然后把蛋清加进来，混合均匀，加盐翻炒均匀即可
5
出锅装盘

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使用的厨具：炒锅

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