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糖醋刀鱼 独家

烟雨心灵
糖醋刀鱼的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料

糖醋刀鱼的做法步骤

  • 糖醋刀鱼的做法步骤：1
    1
    市场买来的刀鱼，解冻
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：2
    2
    用厨房剪剪掉脊背上的鳍
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：3
    3
    去头
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：4
    4
    剪成鱼段，鱼腹剖开，去掉内容物及黑膜
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：5
    5
    鱼腹部去除内脏之后的样子，可以看到中间白膜下红黑色的一道
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：6
    6
    把红黑色的也去掉
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：7
    7
    彻底清洁干净的样子
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：8
    8
    处理好全部的鱼段，放在带网眼的容器里控水
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：9
    9
    平底不粘锅放油烧热，下鱼段，中火煎，不要动
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：10
    10
    一面煎至金黄后翻面
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：11
    11
    两面煎好后盛出备用。我买了4条鱼，分两锅煎完的
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：12
    12
    准备调味汁:2勺香醋、1.5勺生抽
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：13
    13
    2勺白糖
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：14
    14
    1勺料酒
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：15
    15
    1小匙盐。然后把味汁混匀
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：16
    16
    煎完鱼后，平底不粘锅里会剩下一些油，颜色特别深，倒掉不用。重新注油烧热，油不用多，爆香葱姜蒜
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：17
    17
    倒入调味汁
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：18
    18
    烧沸
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：19
    19
    加入一碗水
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：20
    20
    烧开后尝尝味道，缺什么补什么，调成自家喜欢的口味，然后下煎好的鱼段
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：21
    21
    让每个鱼段都接触到汤汁
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：22
    22
    中火烧至，其间可晃动几次锅，让鱼段充分入味，汤汁剩一半时用筷子把鱼段翻面
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：23
    23
    烧至汤汁只剩一个锅底时，再淋入1勺香醋
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：24
    24
    晃动锅具，使香醋分布均匀，关火出锅(不要烧干，一定要留些汤汁。我今天做的这个，有部分汤汁在锅底，但图片上好像看不出来)
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：25
    25
    成品。盘底有汤汁，吃鱼时可蘸点盘底的汤汁。当然，不蘸也好吃😄
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜   晚餐  

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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