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糖醋刀鱼 首发

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糖醋刀鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

糖醋刀鱼的做法步骤

  • 糖醋刀鱼的做法步骤：1
    1
    刀鱼去头、去肠，洗净切成段，把水挤出后，加入葱段，姜片，少许盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，用手抓匀，盖上保鲜膜，腌20分钟。
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：2
    2
    葱姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：3
    3
    兑好糖醋汁：白糖50克，白醋4勺，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱1小勺，盐少许。调匀。
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：4
    4
    将腌好的鱼控干，二面沾上薄薄一层生粉。
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：5
    5
    锅内放油，油七成热时放入刀鱼，炸成金黄色，外皮略酥硬捞出。
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：6
    6
    锅留底油，放入先葱姜，蒜片炒出香味。
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：7
    7
    然后倒入糖醋汁熬一小会。
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：8
    8
    汁稍变浓时，放入炸好的刀鱼、胡萝卜丝，让刀鱼均匀挂上糖醋汁。
  • 糖醋刀鱼的做法步骤：9
    9
    待鱼入味，转大火收下汁，盛盘后撒上香葱末点缀即可。

小窍门

糖醋汁的酸甜度可以根据自己口味调，刀鱼不要选太厚的，鱼身划二刀可更入味。
来自 美食天下 等的心跳 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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