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小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法

4张图片

“是一道上的厅堂下的家常的东北特色菜，小鸡炖蘑菇，这蘑菇一定要用榛蘑才有味道，若来过东北没吃过小鸡炖蘑菇那真的是遗憾呢。”

食材明细

主料

鸡肉 500g
榛蘑 20g

辅料

油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角 1个
桂皮适量
生抽适量
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1
鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水
2
过水焯一下
3
榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分
4
炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒
5
加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右
6
加入榛蘑、盐，继续小火炖20到30分钟左右
7
收汁，这只鸡很肥，汤汁基本都是油了
8
出锅装盘。

小窍门

这道菜还可以加粉条或土豆一起炖。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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