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小青de美食---麻辣鸡爪的做法

  2张图片

最近看很多朋友都在晒鸡爪,看得直流口水......
下班就直奔超市买了两斤鸡爪,做了咱四川口味的麻辣鸡爪
虽然是第一次做,但真的是好吃到啃手指!
有好几个小伙伴都发信息问我麻辣鸡爪是怎么做的?
还好我拍了制作过程,今天整理出来和大家分享!
调料明细有些多,还有就是去指甲也挺花时间。
但是要做好吃的鸡爪当然得花时间花功夫啦!
喜欢的朋友可以动手做起来哦!

食材明细

主料
辅料

麻辣鸡爪的做法步骤

  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:1
    1
    仔细将鸡爪洗净,特别是脚掌处.
  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:2
    2
    将每只鸡爪先美容去掉指甲,对半切开,再用清水清洗干净去除血渣.
  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:3
    3
    准备材料: 桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香叶. 桂皮.茴香(如果不想麻烦,可以在超市花两块钱买个卤料包)
  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:4
    4
    锅中加入清水,将以上材料倒入锅中煮至沸腾熬出香味.
  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:5
    5
    将切好的鸡爪放入锅里,倒入料洒煮15分钟(中间要翻动一下)时间要控制好!煮太久鸡爪会太软,时间太短鸡爪没熟.
  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:6
    6
    煮好的鸡爪捞起来,调料食材选出不要,将鸡爪清洗两遍放入冰水中(这一步会让鸡爪口感更好冰镇以后,沥干水分.
  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:7
    7
    大蒜切末.生姜切末.指天椒切末 (指天椒很辣,怕辣的朋友要少放哦!)
  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:8
    8
    准备海天酱油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生姜.盐
  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:9
    9
    将酱油倒入一个大容器中,加入白糖.盐.再加入剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在酱油里并搅拌一下,放置10分钟,以便更入味.(蒜香味和辣椒味生姜味通过腌制后 香味会融入酱油中)
  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:10
    10
    将鸡爪倒入调好的料汁中,放入几片柠檬,调入香麻油.香菜.香葱拌均.
  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:11
    11
    装入密封的保鲜盒,放入冰箱冷藏,腌制一晚上,让鸡爪更入味.
  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:12
    12
    嘻嘻!一大早起来就有得吃啦!
  • 小青de美食---麻辣鸡爪的做法步骤:13
    13
    开始啃啃啃...太好吃了!根本停不下来!真的是好吃到舔手指!

小窍门

1.鸡爪一定要先去掉指甲.
2.加入桔皮和料洒可让鸡爪去腥味.
3..最重要的一步是第9步,蒜末.辣椒末.生姜末先在酱油里泡10分钟,这样通过腌制后香味会融入酱油中.更入味!
4.指天椒很辣,怕辣的朋友要少放哦!
来自 美食天下 小青de美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  

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