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红烧带鱼

丫丫八八戒

红烧带鱼的做法

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“今天和大家分享红烧带鱼的做法。红烧鱼是我家最常见的荤菜，里面的配菜吃起来也同样鲜美可口。现在菜市场买都可以杀好洗好再带回家，然后煎、煮、收汤，基本就可以出锅，很简单的美味。”

食材明细

主料

带鱼 500g

辅料

味极鲜 20ml
蒜 20g
生姜 10g
干辣椒 5g
胡萝卜 100g
莴苣一根
红萝卜 半个
金针菇 一小把
青椒一个

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
准备好食材。带鱼是昨天煎好没用完的。煎带鱼时可以外面裹一层面粉或生粉，菜烧好了这层面皮比鱼肉还美味。其他的食材分别洗净、切开、切碎。
2
煸香调味料。热锅热油下大蒜、生姜、干辣椒和胡萝卜翻炒几下，爆香。
3
放鱼。带鱼下锅，浇味极鲜酱油，稍微翻炒一下。浇水，漫过带鱼一点就好，煮沸。想快点开饭的话可以用开水。
4
先放不易熟的蔬菜。我先把红萝卜片和莴苣放进去，和鱼一起煮一会，煮至红萝卜片变得有点透明即可。莴苣可以晚点放，这儿放早了，出锅时候不够翠绿。
5
放入易熟蔬菜金针菇、青椒，翻炒煮熟，尝尝咸淡，适当加盐，出锅就可以吃啦。

小窍门

1、一般我家不用放盐，用味极鲜咸度就可以。
2、蔬菜自由搭配，今天手边有这几种菜就用了这几种。也可以不加蔬菜，味道更好。
3、开水煮太快，鱼没有很好入味，最好用冷水哦。我是下班饿了想早早开饭，所以用开水。

来自美食天下丫丫八八戒的作品

使用的厨具：炒锅

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