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三丝春卷

安宝的虎妈

三丝春卷的做法

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“春卷是中国民间一道传统食品，我家经常做来招待客人，酥脆的表皮包裹着多种食材，非常受欢迎，往往端上桌不一会儿就没了，当然，趁热吃是最好吃的。”

食材明细

主料

白萝卜 150g
冠利红椰菜 50g
鸡胸肉 200g

辅料

鸡精 6g
生抽 15g
料酒 10g
玉米淀粉 35g
盐适量
玉米油 适量
春卷皮 适量

酸咸口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

三丝春卷的做法步骤

1
鸡胸肉洗净切成丝；
2
放入生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制一小时左右；
3
冠利红椰菜挤掉水分；
4
白萝卜去皮刨成丝；
5
热锅冷油，倒入白萝卜丝炒熟；
6
腌制好的鸡丝放入热油锅里稍微炸一下，变色即可；
7
准备好一些淀粉水；
8
放适量鸡丝、红椰菜、萝卜丝在春卷皮上；
9
先卷起一边，再将两边向中间折起；
10
再卷向另一边包好，用少许淀粉水封口；
11
放入热油锅里炸至表皮呈金黄色即可；
12
成品；
13
成品。

小窍门

1.这里用的红椰菜是熟的，所以不用炒，酸酸的开胃又解腻；
2.炸鸡丝不用时间太长，老了就影响口感；
3.炸好的春卷用吸油纸吸去表面多余的油吃的更健康一些；
4.馅料晾凉后再包卷，这样不容易破皮渗漏；
5.包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时膨胀表皮破裂。

来自美食天下安宝的虎妈的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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