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炝拌土豆丝

炝拌土豆丝的做法

4张图片

“炝拌土豆丝，超级浪费春饼的一道家常小菜，做法非常简单，放到过年的桌上，爽口又解腻。”

食材明细

主料

土豆 3个
胡萝卜 1根
青椒 1个

辅料

花生油 适量
大蒜 5瓣
花椒粒 适量
香菜适量
白糖适量
盐适量

酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

炝拌土豆丝的做法步骤

1
胡萝卜去皮洗净，实际上用了1根
2
青椒洗净
3
土豆去皮洗净
4
切丝冷水浸泡10分钟以上，胡萝卜去皮洗净切丝，青椒洗净切丝，香菜洗净切碎，大蒜去皮洗净，用夹蒜器夹成蒜泥
5
锅中加入适量的水烧开，下入土豆丝焯3分钟，捞出过冷水，攥掉水分
6
取大盆装入土豆丝、胡箩卜丝、青椒丝、香菜碎
7
炒锅加入花生油，爆香花椒粒
8
加入盐、蒜泥、白糖、香醋、倒入炸好的花椒油
9
挑出花椒粒拌匀
10
装盘。

小窍门

1、配菜随自己喜好添加。
2、土豆切丝后冷水浸泡10分钟以上，泡出淀粉，口感更爽脆。
3、胡萝卜丝也可以焯一下。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：煮锅

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