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鱼香茄子煲

精致猪猪女孩

鱼香茄子煲的做法

2张图片

“茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

茄子最经典的吃法就是鱼香茄子了，超级下饭，喜欢的快学起来吧～”

食材明细

主料

茄子 1个
猪肉 50g
小米椒 适量
郫县豆瓣酱 1勺
大蒜 1块
姜 1块

辅料

酱油 1勺
醋半勺
料酒 1勺
盐适量
鸡精适量

鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香茄子煲的做法步骤

1
准备今天要用的材料。
2
茄子洗净切成段备用。
3
猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）
4
锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。
5
捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。
6
另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。
7
猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。
8
将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。
9
差不多收汁后盛出装盘。
10
完成。

小窍门

猪肉末不要炒太久会变硬，茄子很吃油，炒的时候不要放太多油了。

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使用的厨具：炒锅

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