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红烧鲈鱼的做法

  1张图片

鲈鱼是一种比较常见的鱼类,大致可以分为淡水鲈鱼和海鲈,我吃的比较多的还是淡水鲈鱼。其肉质细嫩,价格不算贵,可用于做成清蒸或是红烧。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。这道红烧鲈鱼色泽红亮,口感微辣,带着浓浓的酱香味非常好吃,在中国很多地方都有个传统习俗,过年吃鱼,年年有余, 这是一种美好的象征......

食材明细

主料
辅料

红烧鲈鱼的做法步骤

  • 红烧鲈鱼的做法步骤:1
    1
    取一个碗,放入适量姜丝和葱段,加入3勺料酒揉抓几下
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:2
    2
    鲈鱼一条处理好清洗干净,在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒,腌制15分钟
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:3
    3
    姜、蒜适量切末
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:4
    4
    锅内热油下鲈鱼小火油煎
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:5
    5
    煎至如图两面呈金黄色盛出备用
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:6
    6
    锅内热油下姜蒜小火炒香
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:7
    7
    再加入一勺香辣酱炒香
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:8
    8
    加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、并将锅内红烧汁烧开
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:9
    9
    煎好的鲈鱼放入锅中,上盖转小火焖十分钟,中间翻面
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:10
    10
    最后开大火收汁,直至汤汁变粘稠
  • 红烧鲈鱼的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、处理好的鲈鱼涂抹上自己调制的姜葱料酒,腌制15分钟,可以很好的去除腥味
2、鲈鱼入锅油煎时建议用中小火,这样能保证鱼身的肉足够熟透
3、调制红烧汁时加适量胡椒粉味道更好,加适量老抽调色做出来的成品颜色更好看
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   朋友聚餐   年夜饭   午餐   晚餐  

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