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香酥椒盐虾的做法

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看冰箱还剩了一大堆白虾,白灼感觉不够鲜美,刚好前阵子烧烤还剩下一瓶椒盐一瓶孜然,干脆做椒盐虾好了!没想到超级好吃的哦,连壳都香香脆脆的。

食材明细

主料
辅料

香酥椒盐虾的做法步骤

  • 香酥椒盐虾的做法步骤:1
    1
    准备好今天的食材。
  • 香酥椒盐虾的做法步骤:2
    2
    虾洗净,去虾须和头上尖尖的刺,拿牙签从虾背第二关节挑出虾线。处理好所有虾备用。
  • 香酥椒盐虾的做法步骤:3
    3
    虾加入料酒和蒜末腌制十五分钟,虾最好别用太大的虾,影响虾皮炸出来的口感,这个大小的虾炸出来刚刚香脆入口。
  • 香酥椒盐虾的做法步骤:4
    4
    腌制后倒去多余水分,撒上适量淀粉将虾包裹起来。
  • 香酥椒盐虾的做法步骤:5
    5
    锅中热油加热至六成熟,放入虾小火慢炸至两面金黄色。
  • 香酥椒盐虾的做法步骤:6
    6
    捞出一次控油,准备复炸第二次,复炸可以让虾壳更香脆。
  • 香酥椒盐虾的做法步骤:7
    7
    复炸第二次时间不宜过长,感觉虾壳稍微有点分离的迹象即可。
  • 香酥椒盐虾的做法步骤:8
    8
    将干辣椒切段,大蒜切末。
  • 香酥椒盐虾的做法步骤:9
    9
    锅中倒出大部分油留下少许油,加热油后倒入干辣椒和蒜末煸炒。
  • 香酥椒盐虾的做法步骤:10
    10
    倒入炸好的虾翻炒几下,撒上适量椒盐和孜然粉调味,快速翻炒均匀关火。如果味道不够的话再撒点椒盐粉。
  • 香酥椒盐虾的做法步骤:11
    11
    出锅后可以撒上白芝麻或者葱花提香。

小窍门

椒盐不要一下子害怕不够味道撒太多,可以后期慢慢调整。
来自 美食天下 精致猪猪女孩 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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