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糖醋黄鱼独家

糖醋黄鱼的做法

2张图片

“外焦里嫩，酸甜可口。”

食材明细

主料

黄鱼 1条

辅料

葱 5克
姜 5克
蒜 10克
八角 1个
海鲜酱油 30克
蚝油 10克
料酒 10克
白胡椒粉 2克
盐少许
番茄汁 2勺
胡萝卜丁 20克
黄瓜丁 20克

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋黄鱼的做法步骤

1
黄鱼去磷、肠、腮、洗净。
2
控干后，剞成十字花刀。
3
兑好腌鱼的料汁:蚝油l勺，料酒2勺，海鲜酱油2勺，盐少许，白胡椒粉少许，搅拌匀。
4
将料汁均匀浇在鱼身上，包上保鲜膜腌10分钟。
5
葱姜切丝，胡萝卜，黄瓜切丁。兑好糖醋汁:白糖4大勺、约70克、醋5勺、海鲜酱油l勺、盐少许。
6
将腌好的鱼控干，用干淀粉均匀抹到鱼身上。
7
锅内放油，油七成热，放入鱼，大火炸成二面金黄，外皮略酥捞出。
8
将炸好的鱼入盘。
9
锅内放油，爆香葱姜蒜，八角。
10
加入2勺番茄酱、1勺蚝油略炒。
11
倒入胡萝卜、黄瓜丁和糖醋汁，大火熬至汁稠。
12
将汁趁热浇到鱼身上。
13
外焦里嫩，甜酸可口。

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使用的厨具：不粘锅

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